摘要：川菜以其特有的麻辣味道而闻名，而将海鲜与川菜的结合更是让人垂涎欲滴。本文将介绍五道经典的川菜海鲜菜肴，从剁椒蒸鱼到香辣虾，再到蒜蓉扇贝，每一道菜都不仅保留了海鲜的鲜美，在此之时融合了川菜的浓烈风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，川菜海鲜总能成为餐桌上的明星。

剁椒蒸鱼

剁椒蒸鱼是一道非常经典的川菜海鲜菜肴，鱼的鲜美与剁椒的辣味相得益彰。这道菜最常使用的鱼类是鲈鱼或草鱼，选用的新鲜海鱼将确保菜肴的口感更加滑嫩。烹饪时，第一步将鱼清理干净，放入盘中，鱼身上抹上一层盐，腌制片刻以入味。接着，剁椒和大葱切好，均匀地铺在鱼身上，再加入生抽和蒸鱼豉油提鲜。最后放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，待鱼熟透后，淋上一点热油，激发调料的香气。这道菜色泽鲜艳，味道麻辣鲜香，令人一试成主顾。

香辣椒盐虾

香辣椒盐虾是另一道受欢迎的川菜海鲜，制作简单却口味诱人。新鲜的虾先要清洗干净，剪去虾须和虾脚。用盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥味。接着将腌制好的虾放入热油中炸至表面微金黄，捞出控油。在锅中留底油，加入花椒、干辣椒炒香，再加入炸好的虾，快速翻炒，让虾充分吸收香料的味道。最后，撒入少许盐和胡椒粉调味，出锅前撒上葱花加大香气。这道菜外酥里嫩，口感丰富，适合喜欢重口味的朋友们。

蒜蓉扇贝

蒜蓉扇贝是川菜海鲜中较为清爽的一道，这道菜利用蒜蓉的香气提升了扇贝的鲜味。扇贝清洗干净后，取出内脏，放在耐热的碗中，将蒜蓉、辣椒末混合后均匀涂抹在扇贝上。加上适量的蚝油和少许的白胡椒粉，腌制片刻后放入蒸锅中，蒸制5-7分钟。蒸熟的扇贝鲜香扑鼻，蒜蓉的香气层层递进，口感极佳。这道菜不仅美味，而且制作简单，适合在家中聚会时为客人带来一份海鲜的鲜美与健康。

干锅藕片香辣螃蟹

干锅藕片香辣螃蟹是一道非常适合聚餐的川菜海鲜新选择，结合了海鲜的鲜美与干锅的特有风味。选用新鲜的螃蟹清洗干净，切成适当大小的块，稍微腌制。锅中加入足够的油，加热后放入螃蟹煎至上色，捞出备用。在同一个锅中，加入切好的藕片、干辣椒、花椒等炝锅，炒出香味后加入螃蟹，再加入豆瓣酱、酱油调味，翻炒均匀后，倒入适量的水焖煮。最后撒上葱花与香菜，香辣四溢，藕片的脆和螃蟹的鲜肉交相辉映，成为桌上的焦点。

麻辣鱿鱼

麻辣鱿鱼是一道非常适合喜欢海鲜的食客的川菜，对于鱿鱼的应对非常关键。新鲜的鱿鱼切成适当的片，用调料腌制，包括生抽、料酒、盐和胡椒粉。油热后先快炒鱿鱼，立刻放入调料包（包括花椒、辣椒等）翻炒均匀，让鱿鱼充分吸收调料的辣味。配以香葱和蒜末，提升整体的层次感。这道菜不仅拥有脆嫩的口感，还有让人爽口的麻辣味，开胃又下饭，是海鲜爱好者不可错过的美味。