摘要：米线作为一种受欢迎的传统美食，其独有的风味和丰富的吃法深受大众喜爱。本文将围绕特色米线的多种做法，介绍五种经典的米线做法。无论是酸辣可口的汤米线，还是香香的拌米线，都能够让你领略到米线的无限魅力。

酸辣汤米线

酸辣汤米线是一道经典的米线做法，其独有的酸辣口味令人难以忘怀。制作这道米线，你需要准备米线、鸡胸肉、豆芽、香葱、红辣椒等食材。首先要做的是，将米线提前泡软，鸡胸肉切片，用盐、胡椒粉腌制片刻。接着，锅中加水，将鸡肉片煮熟后捞出，加入豆芽，再次煮开。此时，可以将泡好的米线放入锅中，加入适量的酸辣调料，比如醋和辣椒酱，最后撒上香葱和红辣椒装饰。酸爽的汤底，搭配米线，极具开胃影响，是夏日消暑的佳品。

香辣拌米线

香辣拌米线是一道既简单又美味的米线做法，适合喜欢重口味的食客。制作这道米线需要米线、青菜、花生碎、香菜等配料，辣椒油和酱油作为调味品。首先要做的是，将米线煮熟后放入冷开水中漂凉，搭配青菜一同放入碗中。调味时，准备一小碗辣椒油，加入酱油、花生碎与香菜，拌匀后浇在米线上。拌米线的特点就是保持食材的新鲜感和米线的弹性，不油腻，非常适合炎热的夏季享用。

牛肉米线

牛肉米线是一道材料丰富、口感层次感十足的米线做法。所需的食材包括新鲜牛肉、米线、香菜、青蒜、牛骨高汤等。牛肉要提前腌制入味，使用生抽、料酒和黑胡椒粉。接着，将牛骨慢煮制成高汤，浓郁而富有滋味。米线煮好后，放入碗中，舀入热汤，再将牛肉片放在上面，最后撒上香菜和青蒜增香。这道菜既可以作为主食，也非常适合当作炖汤类的搭配，牛肉与米线相拥，口感极为丰富。

桂林米线

桂林米线是广西特色小吃，味道鲜美，制作难度适中。需要的食材有米线、猪骨高汤、酸笋、花生碎、香葱等。首先要做的是，通过慢炖将猪骨熬成鲜美的高汤。米线煮熟后盛入碗中，舀入热汤，再加上酸笋和花生碎，最后撒上香葱。正宗的桂林米线讲究的是汤的鲜味与米线的弹性，口感十足，搭配一小碟自制的辣椒酱，会让味道更上一层楼。此道米线和地域文化息息相关，能让人感受到浓厚的地方特色。

素食米线

现代人越来越注重健康，素食米线成为了一种流行的健康饮食选择。制作这道米线，你可以使用各种时令蔬菜，如胡萝卜、黄瓜、豆角等，配以米线。当然，豆腐也可以作为一种优质蛋白来源。准备工作非常简单：将米线煮熟，时令蔬菜与豆腐切丝，一同翻炒后，以酱油、生抽等调味。将炒好的蔬菜和豆腐放在米线上，轻轻拌匀即可。素食米线不仅健康，而且色彩丰富，适合追求健康饮食的人士。