摘要：

白粿，又称白果、蒸米糕，是一种传统的汉族小吃，口感柔韧，香甜可口，以其简单的制作方法和丰富的口味受到人们的喜爱。白粿的制作可以根据个人的口味和需求进行多种变化，本文将为大家带来白粿的五种经典做法，分别是传统白粿、红枣白粿、芝麻白粿、椰浆白粿和水果白粿，让我们一起探索这道美味的魅力吧。

传统白粿

传统白粿的制作方法相对简单，其基本材料主要是大米和水。准备适量的米，将其浸泡清水中，浸泡时间约为4-6小时，待米粒变软后，沥干水分。接着，将浸泡后的米放入食品加工机中，加入适量的清水，打成细腻的米浆。这个过程要注意水的比例，一般是米和水的比例为1:1.2。

接下来，将米浆倒入一个准备好的蒸盘中，蒸锅中加足够水，先将水烧开，再将装米浆的蒸盘放入锅中。蒸的时间通常为20-30分钟，蒸至白粿表面平滑、无液体状态为止。取出蒸盘，稍微晾凉后切成小块，即可食用。可以根据个人口味，搭配糖水、红豆等甜品，或是直接享用，清淡又美味。

红枣白粿

红枣白粿传统白粿的基础上添加了红枣，既扩大了营养价值，又赋予了甜香的味道。制作红枣白粿时，需要将红枣用水煮软，接下来去核，切成小块。接下来，按照传统白粿的做法，准备好浸泡后的米浆，并搅拌时，加入切好的红枣块。

将含有红枣的米浆倒入蒸盘中，稍微搅拌均匀后，再进行蒸制。蒸的时间可以适当延长5分钟，以确保红枣与米浆充分融合。蒸好后取出，稍微冷却，可见到红枣的美丽红点，吃起来口感更加丰富。红枣白粿不仅美味，还能助消化、补血，尤其适合女性食用。

芝麻白粿

芝麻白粿是一款充满浓郁香气的白粿，做法与传统白粿相似，只是制备米浆的过程中，加入适量的黑芝麻。将黑芝麻稍微炒香，接下来放入食品加工机中，与浸泡后的米一起打磨成米浆。黑芝麻的比例可以根据个人喜好适量添加，通常为大米的10%-15%。

搅拌好的芝麻米浆呈现出淡淡的灰色，接下来将其倒入蒸盘中，均匀摊开，放入蒸锅中。蒸的时间依然是20-30分钟，但5分钟可以提高蒸锅的火力，帮助芝麻的香气散发出来。蒸好后取出，冷却后切块，顶部可以撒些炒香的芝麻增添风味。芝麻白粿外滑内韧，别有风味，适合早餐或小吃。

椰浆白粿

椰浆白粿是一种富有热带风味的变种，椰浆的加入，使白粿的口感更加丝滑，香气更加浓郁。制作时，准备好大米和浸泡水，与此同时取适量椰奶，可以用浓椰浆和清水按照1:1的比例混合。将浸泡后的米与椰浆一起放入搅拌机中搅拌成米浆，椰浆的添加，白粿呈现出淡淡的椰香。

接下来，将椰浆米浆倒入蒸盘，进行蒸制，时间大约为20-30分钟。蒸制完成后，取出冷却，可见整体白粿有着诱人的光泽，吃上一口，味道香甜可口，富有椰子的清香。椰浆白粿不仅营养丰富，而且非常适合热带地区食用，清爽可口。

水果白粿

水果白粿是以传统白粿为基础，加入新鲜水果，融合了米香与水果的甜美，是一道清爽的夏季小吃。制作水果白粿时，可以选择喜爱的水果，如芒果、草莓、香蕉等。将水果切成小块备用。

接着，按照传统白粿的做法准备米浆后，将水果块轻轻混入米浆中。将混合好的米浆倒入蒸盘中，蒸制的时间同样为20-30分钟。蒸好后，取出白粿，可以看到水果点缀白粿中，色彩斑斓，特别吸引人。

冷却后切块食用，水果的清甜与白粿的韧性相结合，口感无与伦比。水果白粿可以一道清新的甜品，不仅让人赏心悦目，营养价值也很高，适合各个年龄层的人食用。炎热的夏季，这道小吃更是降温神器。